445 recettes, des plus traditionnelles aux plus contemporaines, pour explorer la diversité culinaire de l'Afrique du Nord, du Maroc à la Libye. Une cuisine teintée d’influences berbères, arabes, ottomanes, mais aussi françaises, espagnoles et italiennes. Pains plats cuits à la poêle, pâtisseries au miel, salades acidulées, couscous et tagines parfumés… bref, un must pour tous les amoureux de cuisine du Maghreb.

Jeff Koehler est auteur culinaire, chef et historien spécialiste de la gastronomie. Il est lauréat du prix James Beard, a été récompensé à deux reprises par l’International Association of Culinary Professionals (IACP) et a reçu deux fois le prix du meilleur livre du Gourmand World Cookbook Awards. Il a écrit sept ouvrages salués par la critique.